Specialità Pizzimenti vi propone la ricetta della marmellata di arance, preparata come vuole la tradizione delle nostre nonne.
INGREDIENTI
- arance non trattate
- acqua
- zucchero.
PROCEDIMENTO
Prendete un recipiente in acciaio inossidabile, o di terracotta.
Lavate le arance e asciugatele con un canovaccio.
Sbucciate le arance in modo sottile, e tagliate a striscioline la buccia ricavata.
Portate ad ebollizione l’acqua, immergete le bucce e lasciate bollire per 10 minuti, quindi spegnete il fuoco lasciando le bucce in acqua per altri 15 minuti e, alla fine, scolatele.
Eliminate dal frutto delle arance la parte bianca e tagliate la polpa a pezzi, eliminando eventuali semi. Pesate la polpa e versatela nel recipiente insieme al succo che si forma durante il taglio della polpa, unitevi un ugual peso di zucchero semolato o di canna, le scorzette delle arance scolate e un bicchiere di acqua (ml 200) per ogni chilo di frutta.
Fate cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e schiumando.
Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza, toglietela dal fuoco e versatela ancora calda dentro dei vasetti di vetro chiudendoli ermeticamente.
Conservare al buio in un luogo fresco e asciutto.
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