Specialità Pizzimenti vi propone la ricetta delle zeppole di San Giuseppe, preparate secondo la tradizione reggina.
Le zeppole sono dolci tipici, la cui preparazione varia da regione a regione; la tradizione vuole che le zeppole vengano preparate il 19 Marzo, giorno nel quale si festeggia San Giuseppe.
Si narra che San Giuseppe quando dovette fuggire in Egitto con Maria e Gesù per mantenere la famiglia vendeva frittelle, per questo motivo le zeppole divennero i dolci tipici per festeggiare San Giuseppe e la festa del papà. Nella città di Reggio Calabria le zeppole di San Giuseppe vengono farcite con ricotta di pecora.
Ecco la ricetta originale delle zeppole di san Giuseppe reggine:
INGREDIENTI
- 250 gr. di farina
- 20 gr di semola
- 150 gr di zucchero
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 4 uova
- lauro
- olio d’oliva
- strutto
- zucchero a velo
- sale
DOSI PER LA FARCITURA
- 200 gr. ricotta di pecora
- 100 gr. di zucchero
- cannella
PROCEDIMENTO
In una pentola mettete mezzo litro di acqua fredda, lo zucchero, 2 cucchiai di olio di oliva, una foglia di lauro, ed un pizzico di sale e portate ad ebollizione, togliete la pentola dal fuoco e gettatevi la farina e il semolino.
Con un cucchiaio di legno mescolate energicamente, rimettete la pentola sul fuoco e mescolate continuamente per circa 15 minuti finche l’impasto si presenta compatto e si stacchi dalle pareti della pentola, togliete la foglia di lauro e lasciate raffreddare un po’.
Incorporate i tuorli delle uova ed il vino, versate l’ impasto su un piano di lavoro, fate raffreddare e formate delle ciambelline, friggetele in abbondante strutto caldo.
Durante la cottura pungetele di tanto in tanto con una forchetta, quando saranno dorate sgocciolatele e asciugate su un foglio di carta da cucina e fate raffreddare.
Intanto preparate la farcitura, setacciate la ricotta e mescolatela con lo zucchero e un po’ di cannella, tagliate a metà le ciambelline e farcitale con la ricotta preparata, disponete su un vassoio e spolverate con zucchero a velo.
Buon appetito!
