18 Marzo 2016Ricetta Zeppole di San Giuseppe reggine

Ricetta Zeppole di San Giuseppe reggine

Specialità Pizzimenti vi propone la ricetta delle zeppole di San Giuseppe, preparate secondo la tradizione reggina.

Le zeppole sono dolci tipici, la cui preparazione varia da regione a regione; la tradizione vuole che le zeppole vengano preparate il 19 Marzo, giorno nel quale si festeggia San Giuseppe.
Si narra che San Giuseppe quando dovette fuggire in Egitto con Maria e Gesù per mantenere la famiglia vendeva frittelle, per questo motivo le zeppole divennero i dolci tipici per festeggiare San Giuseppe e la festa del papà. Nella città di Reggio Calabria le zeppole di San Giuseppe vengono farcite con ricotta di pecora.

Ecco la ricetta originale delle zeppole di san Giuseppe reggine:

INGREDIENTI

  • 250 gr. di farina
  • 20 gr di semola
  • 150 gr di zucchero
  • mezzo bicchiere di  vino bianco
  • 4 uova
  • lauro
  • olio d’oliva
  • strutto
  • zucchero a velo
  • sale

DOSI PER LA FARCITURA

  • 200 gr. ricotta di pecora
  • 100 gr. di zucchero
  • cannella

PROCEDIMENTO

In una pentola mettete mezzo litro di acqua fredda, lo zucchero, 2 cucchiai di olio di oliva, una foglia di lauro, ed un pizzico di sale e portate ad ebollizione, togliete la pentola dal fuoco e gettatevi la farina e il semolino.

Con un cucchiaio di legno mescolate energicamente, rimettete la pentola sul fuoco e mescolate continuamente per circa 15 minuti finche l’impasto si presenta compatto e si stacchi dalle pareti della pentola, togliete la foglia di lauro e lasciate raffreddare un po’.

Incorporate i tuorli delle uova ed il vino, versate l’ impasto su un piano di lavoro, fate raffreddare e formate delle ciambelline, friggetele in abbondante strutto caldo.

Durante la cottura pungetele di tanto in tanto con una forchetta, quando saranno dorate sgocciolatele e asciugate su un foglio di carta da cucina e fate raffreddare.

Intanto preparate la farcitura, setacciate la ricotta e mescolatela con lo zucchero e un po’ di cannella, tagliate a metà le ciambelline e farcitale con la ricotta preparata, disponete su un vassoio e spolverate con zucchero a velo.

Buon appetito!

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